Philosophie

Die Philosophie der Tauber-Edition

Die Weine der Tauber-Edition besitzen jenen spezifischen Geschmack, der Ausdruck der Landschaft, also des Bodens und des Klimas an der Tauber ist. Zum Einsatz kommen die typischen Rebsorten des Taubertals. Der Tätigkeit der Winzer und Weingärtner aus dem Taubertal obliegt es, das organische Leben im Boden zu fördern. Gleichzeitig bürgen sie für die Einhaltung der strengen Richtlinien bei der Erzeugung dieses Weines. Im Keller wird den alten Ausbautraditionen gefolgt. So entsteht dieser authentische, nicht imitierbare Wein von außergewöhnlicher Qualität und außergewöhnlichem Geschmack.

Für die Tauber-Edition wird zur Steigerung der Qualität ergänzend festgelegt:

Sowohl die Weißwein-Edition als auch die Rotwein-Edition besteht in Anlehnung an alte Traditionen aus einer einzigartigen Mischung der typischen Traditions-Rebsorten des Taubertals (Cuvee). Mit dem Jahrgang 2010 sind auch einzelne Rebsorten zulässig.

Für die Tauber-Edition sind ab dem Jahrgang 2005 nur Traditions-Rebsorten zulässig; diese sind bspw.: Silvaner, Riesling, Traminer, Weißburgunder und Grauburgunder sowie Tauberschwarz, Schwarzriesling und Spätburgunder. Wobei die Müller-Thurgau-Rebe als einzige Neuzüchtung in diese Gruppe gehört. Die Rebstöcke müssen ein Mindestalter von 7 Jahren aufweisen.

Die für die Tauber-Edition ausgewählten Anbauflächen sind vor Ort durch die teilnehmenden Winzer/ Weingärtner entsprechend gekennzeichnet.

Te-Rotweine müssen maischevergoren sein.

Zur Haltbarmachung der Weine ist nur Schwefel erlaubt.

Der Ausbau und die Lagerung der te-Weine darf nur in Edelstahltanks und Holzfässern erfolgen.

Um den te-Weinen die nötige Reife zu geben, darf der te-Weißwein nicht vor dem 01. Juni und der te-Rotwein nicht vor dem 01. Oktober des auf die Ernte folgenden Jahres in Verkehr gebracht werden.

Die für die Tauber-Edition verwendeten Trauben unterliegen der jeweiligen Höchstertragsmenge von 50 hl pro Hektar.
Die Höchstertragsmenge muss zum festgesetzten Termin der Weinbergsbesichtigung erreicht sein (im September eines Jahres).

Die Tauber-Edition wird vom mitwirkenden Betrieb nur angeboten, wenn der Jahrgang entsprechend würdig ausgefallen ist. Konnte wegen Wetter- und Klimaeinflüssen die gewünschte Qualität nicht erreicht werden, fällt in diesem Jahr diese Spezialität aus. Für die Zulassung zur Tauber-Edition finden strenge Qualitätskontrollen mittels sensorischer Prüfung statt.

Die für die Weinedition verantwortlich zeichnenden Winzer/ Weingärtner versichern bei ihrem Ehrenwort die Beachtung der Philosophie und die Einhaltung der festgelegten Qualitätsrichtlinien und Qualitätsbestimmungen für ihren Betrieb.